MENU SEDERHANA: MASAK IKAN TAWES KUAH ASAM PEDAS BULAT-BULAT

MENU SEDERHANA:

MASAK IKAN TAWES

KUAH ASAM PEDAS BULAT-BULAT

Ikan tawes (mirip ikan lelawak) biasa hidup di empang atau sungai. Ikan ini termasuk ikan yang banyak duri di bagian punggungnya, sebesar rambut-rambut. Sehingga banyak orang yang enggan untuk mengkonsumsinya.

Namun, ada satu hal dari ikan tawes/lelawak ini yang berbeda dengan ikan-ikan yang lainnya. Yakni, ikan ini sangat sedap dan mantap bila dimasak kuah (kuning asam pedas). Mulai dari rasa, aroma dan gurihnya... sungguh pas tiada duanya...!

Yuk, kita mulai memasaknya...

·         Ikan tawes/lelawak = 500 gr

·         Bawang merah = 3 butir (sebesar ibu jari)

·         Bawang putih = 3 siung (sebesar telunjuk)

·         Cabe merah besar = 2 buah

·         Cabe rawit hijau = 10 buah

·         Tomat = 1 buah

·         Asem muda/jawa = 2 buah (sebesar jari)

·         Kemiri = 5 butir/belah

·         Jahe = sebesar ibu jari

·         Kunyit = sebesar ibu jari

·         Garam = 1 sendok makan

·         Mecin / penyedap (kalo suka) = setengah sendok teh / seperlunya

·         Daun salam = 4 lembar

·         Minyak goreng = 1 sendok makan

·         Air = 1,5 liter

Selanjutnya...

Langkah 1 : membersihkan ikan

Bersihkan ikan. Buang sisik-sisiknya. Hati-hati saat mengeluarkan kotoran dari perutnya, jangan sampai hancur, sebab akan meninggalkan rasa pahit. Dan tiriskan.

Langkah 2 : meracik bumbu

·         Bawang merah, Bawang putih, Cabe merah besar, Jahe, Kunyit > semuanya diiris.

·         Kemiri > dihaluskan (campur dengan sedikit garam).

·         Bumbu-bumbu lainnya biarkan dulu.

Langkah 3 : proses memasak

·         Masak air. Setelah berbintik gelembung (sebelum mendidih), masukkan > bumbu yang diiris (kecuali irisan cabe merah besar) + bumbu yang dihaluskan + daun salam + tomat + asem muda.

·         Setelah air mendidih, masukan > ikan + garam + mecin + irisan cabe merah besar.

·         Tunggu proses pematangan hingga 10 menit.

·         Selama menunggu proses pematangan, ambil tomat dan asem muda dari dalam kuah sayur itu, lalu lumatkan dengan air kuah sayur, ambil airnya saja, ampasnya buang. Air tomat dan asem muda itu masukkan lagi ke dalam kuah sayur > untuk memberi rasa asam dan efek warna merah saus.

·         Beberapa menit sebelum api/kompor dimatikan, masukkan minyak goreng (untuk mengurangi bau amis dan memberi efek menyala pada kuah), lalu cicipi rasanya dan atur.

·         Setelah api/kompor dimatikan, masukkan 10 cabe rawit hijau bulat. Cabe-cabe ini akan mengeluarkan aroma khas yang merangsang selera makan.

Langkah 4 : tips makan

·         Sebaiknya makan itu saat masakan sudah berkurang panasnya, sebab saat itu bumbu-bumbu sudah saling menguatkan rasa dan aroma, tidak menguap.

·         Hati-hati dengan tulang-tulang ikan saat mengkonsumsi.

·         Sebelum makan baca bismillah, dan sesudah makan baca alhamdulillah.

*******

NB: Titipkan zakat atau infaknya pada saya ya, bila jualan SAYUR IKAN TAWES-nya mengalami kemajuan pesat!

Nanti saya salurkan pada yang berhak menerimanya.

Silahkan tulis pemberitahuannya di ruang komentar.

Terimakasih 🙏