Ikan gabus yang populer ialah dimasak dengan bumbu menggunakan picung (pucung, kluwak).
Langsung saja kita mulai...
Jumlah Ikan Gabus:
Setengah (1/2, / 0,5) kilogram (kl. untuk 3 porsi)
> Bersihkan / siangi sisiknya dan buang jeroannya.
Bumbu-bumbu:
~ Air: 1 liter
~ Garam: 1 sdm
~ Mecin: 1 sdt
~ Daun salam: 3 lembar (bila ada)
~ Sereh: 1 batang digeprek (bila ada)
~ Bawang merah: 3 buah diiris
~ Bawang putih: 2 buah diiris
~ Cabe merah bsr: 2 buah diiris (bila mau)
~ Cabe ijo besar: 3 buah diiris (bila mau)
~ Cabe kecil: 5 buah utuh/bulat (bila mau)
~ Daun bawang: 3 batang diiris (bila ada)
~ Rasa asam: 1 tomat / jeruk nipis/lemon sebesar jempol tangan
~ picung / kluwak: 5 biji atau lebih diulek hingga lumat
~ Minyak goreng: 2 sdm
Cara Memasak:
> Masukkan minyak goreng ke dalam kwali
> Goreng bawang merah + putih + pucung/kluwak hingga harum
> Masukkan air + ikan gabus + daun salam + sereh + garam + mecin + tomat
> Masak selama 5 menit atau lebih, hingga tercium harum aroma masakan
>> Setengah menit sebelum diangkat, masukkan cabe merah + ijo + daun bawang + cabe kecil bulat
>> Atur rasanya: asin, asem, manis, dan lainnya sesuai selera.
>> Setelah pas rasa dan kematangannya, matikan api🔥!
>>> Siap untuk disantap !!!
>>> Bismillah...👍
**********
